Entrate

 
  • Patè di fegato con salsa di arance al Porto e pain brioche
  • Flan di porri con gamberone su crema di patate e zenzero
  • Scaloppa di foie gras saltata in padella con pera, crema di zibibbo e salsa ai frutti di bosco
  • Escargot alla bourguignonne (una dozzina)
  • Noci di capesante "Bostoniana" alla piastra con crema di wasabi, alghe marinate e uova di trota
  • Salmone affumicato con crema di barbabietola,salsa allo yogurt e uova di trota
  • Tartare di Fassona Piemontese con verdure in agrodolce e perlage di olio al tartufo
  • Baccalà mantecato con biscotti salati al nero di seppia
  • Tartare di pesce  con crema di finocchio e geleè di soia